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在食品工業(yè)中，淀粉糖作為一種重要的甜味劑和功能性原料，廣泛應用于飲料、糖果、烘焙食品等多個領域。然而，淀粉糖的生產(chǎn)過程并非一帆風順，尤其是過濾環(huán)節(jié)，一直是制約產(chǎn)品質量和生產(chǎn)效率的關鍵因素。傳統(tǒng)的過濾技術，如真空轉鼓過濾，雖然在淀粉糖生產(chǎn)中長期占據(jù)主導地位，但其效率低、成本高、雜質去除不徹底等問題，早已成為行業(yè)的痛點。如今，隨著陶瓷膜過濾技術的崛起，這一傳統(tǒng)難題終于迎來了新的轉機。
 

淀粉糖的生產(chǎn)過程主要包括淀粉的液化、糖化以及后續(xù)的過濾和精制。在液化和糖化過程中，淀粉被分解為可溶性糖，但同時也會產(chǎn)生一些不溶性雜質，如蛋白質、纖維素等。這些雜質如果不能有效去除，不僅會影響淀粉糖的澄清度和純度，還會降低產(chǎn)品的品質和穩(wěn)定性。傳統(tǒng)的真空轉鼓過濾雖然能夠去除部分雜質，但其過濾效果不穩(wěn)定，且需要大量助濾劑（如硅藻土）來提高過濾效率。這不僅增加了生產(chǎn)成本，還帶來了殘渣處理的難題，同時也對環(huán)境造成了負擔。

陶瓷膜過濾技術以其獨特的材質和性能，為淀粉糖過濾難題提供了一種全新的解決方案。首先，陶瓷膜過濾后的混合清液透射比可達96%，與真空轉鼓相比，色值降低40%，蛋白去除率提高了20%～30%，清液的通量穩(wěn)定性好，產(chǎn)品品質和收率顯著提高。其次，陶瓷膜過濾過程中不需要添加硅藻土作為助濾劑，這不僅節(jié)省了硅藻土的費用，還減少了殘渣的處理成本，符合節(jié)能減排的要求。此外，陶瓷膜系統(tǒng)自動化程度高，便于操作和維護，降低了人工成本，實現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)。
 
實驗研究表明，50 nm孔徑的陶瓷膜在淀粉糖澄清工藝中的應用效果最佳。在設定操作壓力為0.35 MPa、溫度為70～80℃、設備回流量為3.2 m³/h的條件下，50 nm陶瓷膜對糖化液的濃縮倍數(shù)可達33倍，平均通量為248.6 L/(m²·h)，且通量保持穩(wěn)定。經(jīng)過陶瓷膜過濾后，清液的蛋白去除率可達75.9%，透射比提高至98.4%，均優(yōu)于真空轉鼓。
此外，陶瓷膜濃縮后的糖化液殘渣經(jīng)過壓濾和烘干后，還可以加工成蛋白飼料，為企業(yè)創(chuàng)造了額外的經(jīng)濟效益。這種“變廢為寶”的模式不僅減少了廢棄物的排放，還實現(xiàn)了資源的循環(huán)利用，符合綠色生產(chǎn)的理念

 

總之，陶瓷膜技術在淀粉糖過濾中的應用，為淀粉糖產(chǎn)業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。未來陶瓷膜技術有望在淀粉糖生產(chǎn)中發(fā)揮更大的作用，推動淀粉糖產(chǎn)業(yè)向綠色、高效、可持續(xù)的方向發(fā)展。